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Mousse de Chocolate con Crema Batida de Avellanas

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Episodio: CCTIF307H
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Mousse de Chocolate con Crema Batida de Avellanas
Icono Rendimiento 6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 40 minutos
Icono Tiempo de Cocción 5 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 2 horas 5 minutos
Icono Tiempo de Actividad 40 minutos
Icono Tiempo Total 2 horas 50 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedio

Ingredientes:

    Mousse de Chocolate:

  • 113 gramos de chocolate amargo, picado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Pizca de sal kosher
  • 3 huevos grandes, separados
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/2 taza de crema de leche
  • Crema Batida de Avellanas:

  • 1/2 taza de crema deleche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de licor de avellanas, por ejemplo “Frangelico”
  • Aderezos:

  • 1/4 taza de avellanas tostadas, picadas
  • Virutas de Chocolate

Preparación:

  1. Para el mousse: Llena una olla pequeña hasta la mitad con agua y trae a un hervor. Coloca el chocolate, la mantequilla y la sal en un tazón resistente al calor mediano y coloca el tazón encima de la olla. Cuando el chocolate se haya derretido, aproximadamente 5 minutos, mezcla bien con una espátula. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Bate las yemas de huevo y el extracto de vainilla en el chocolate derretido; la mezcla espesará mientras se enfría.
  2. En un tazón mediano con una batidora eléctrica a velocidad intermedia, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas, 1 a 2 minutos. Añade 2 cucharadas del azúcar y continúa batiendo hasta que picos firmes se formen.
  3. En otro tazón, con una batidora eléctrica, bate la crema hasta que esté espumosa. Añade las 2 cucharadas de azúcar restantes y continúa batiendo hasta que picos firmes se formen.
  4. Usando una espátula y en tandas, mezcla las claras de huevo batidas con la mezcla de chocolate de manera envolvente. Mezcla cuidadosamente hasta que todo esté completamente combinado. Después, y en lotes, añade la crema batida a la mezcla de chocolate y mezcla de manera envolvente.
  5. Usando una cuchara, coloca ¼ taza rebosante del mousse en seis ramequines o tazas para servir de 120 mililitros. Cubre y refrigera por al menos 2 horas.
  6. Para la crema batida: Usando una batidora eléctrica, bate la crema hasta que esté espumosa. Añade el azúcar y el licor y bate hasta que picos firmes se formen.
  7. Para servir: coloca una gota de la crema batida en el mousse y espolvorea encima avellanas tostadas y virutas de chocolate.
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