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Macarons de Aguacate

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Icono Rendimiento 30-32 macarons
Icono Tiempo de Preparación 1 hora
Icono Tiempo de Cocción 20 minutos
Icono Tiempo Total 1 hora 20 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Para la masa

  • ½ taza de claras de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • Colorante verde
  • 120 gramos de almendra en polvo

Para la crema

  • 1 aguacate
  • 3 cucharadas de queso crema
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jugo de limón (opcional)

Preparación:

  1. En el tazón de la batidora mezcla el azúcar con las claras de huevos, luego pon el tazón en baño maría por aproximadamente 5 minutos y revuelve constantemente. Bate la mezcla en velocidad alta hasta que se formen picos blandos, agrega 6 gotas de colorante verde, revuelve y agrega la almendra en polvo. Luego de tener una masa homogénea vierte en una manga pastelera, haz pequeñas moneditas sobre una bandeja para hornear y lleva al horno a 126ºC durante 15 minutos.
  2. Mientras tanto toma un aguacate y hazlo puré, agrégale queso crema, azúcar en polvo, una pizca de canela en polvo y mezcla. Puedes agregar 1 cucharadita de jugo de limón para evitar que el aguacate se oxide.
  3. Una vez listos los macarons, retira del horno y deja enfriar por unos minutos. Para armar los macarons toma una cucharada de la crema y esparce sobre una de las moneditas, cubre con otra y haz los macarons que te alcancen.
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