Facebook Ico
Blog
Lomo al Trapo

Lomo al Trapo

Episodio: LOCO-106H
Guardar receta

Crea una cuenta gratis o inicia sesión para guardar tus recetas favoritas

Ingresar
Lomo al Trapo
Icono Rendimiento 7 personas
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Cocción 30 minutos
Icono Tiempo Total 45 minutos
Icono Facilidad de Preparación Media

Ingredientes:

  • 1 unidad de lomo de novillo con cabeza sin cordón
  • Trapo
  • 300 ml vino
  • Sal en gran cantidad (7 tazas)
  • 7 cdtas romero
  • Pimienta blanca o negra
  • 7 cdtas ajo deshidratado

Preparación:

  1. Trata de conseguir un trapo que sea 100% algodón, colócalo en una asadera y agrega el vino para humedecerlo, se puede utilizar vino tinto o blanco, es a tú elección. Intenta que el trapo quede bien húmedo así al tener contacto con el fuego logrará no quemarse tan rápido.
  2. Una vez que el trapo esté listo retíralo de la asadera y extiéndelo en una tabla. Coloca gran cantidad de sal por arriba de manera que tape mitad del trapo.
  3. Condimenta por encima de la sal con romero, pimienta blanca o negra y ajo deshidratado. Una vez condimentada coloca el lomo por encima de la capa de sal y condimentos.
  4. Vuelve a repetir este proceso pero a la inversa. Es decir, comienza condimentándolo, poniendo romero, pimienta y ajo deshidratado. Agrégale nuevamente gran cantidad de sal cubriendo todo el lomo sin dejar que se observe el lomo, que quede todo cubierto.
  5. Procede a enrollar con mucho cuidado y ambas manos intentando que nada se salga por los costados.
  6. Luego de enrollar debes atar el lomo, en este caso utilizamos la técnica del bridado. Agarra un hilo de algodón y comienza con un buen nudo en la punta. Luego genera un círculo con el hilo y pásalo por debajo del lomo, alrededor de 4 cm de distancia de la punta y apretar. Repite esto a lo largo de todo el lomo al trapo, para que quede bien sujeto.
  7. Esta receta se cocina directamente a las brasas, calculando 20 minutos de cada lado.
  8. Una vez listo saca el lomo y déjalo, nunca sobre una tabla de madera ya que se puede quemar, si no, sobre una fuente o una asadera. Pégale fuertemente al lomo, hasta que las capas se quiebren, saca todo lo quemado y deja simplemente el lomo.
  9. Finaliza limpiándolo, sacando le el exceso de sal y déjalo reposar al menos 5 minutos.
¿Qué te ha parecido la receta?
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas Loading...

Deja un comentario

Cerrar
¡Recibe nuestros platos más deliciosos!
Aquí te mantendremos al tanto de nuestras recetas destacadas
SUSCRÍBETE