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Recetas

Lingüini con Salsa de Tomate Cherry y Almejas Rojas

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Episodio: TM1924H
Rendimiento 6 porciones
Tiempo de Cocción 22 minutos
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo Total 37 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • Sal
  • 1 libra de lingüini
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 5 a 6 anchoas
  • 2 tazas de tomates cherry pequeños
  • 1 cebolla morada, finamente picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • ½ cucharadita de pimiento rojo molido
  • 2 tallos de orégano, sin las hojas y finamente picados
  • Un puñado de perejil de hoja plana, finamente picado
  • Pimienta negra
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños
  • 3 libras de almejas de Manilla, restregadas
  • ½ taza de hojas de albahaca, en trozos

Preparación:

Lleva agua a hervor para la pasta, agrega sal, y cocina la pasta hasta que esté casi al dente.

Mientras el agua llega a hervor, calienta aceite de oliva extra virgen a fuego medio o medio-alto. Agrega las anchoas y disuélvelas en el aceite. Añade los tomates, las cebollas y el ajo a la sartén, condimenta con el pimiento rojo molido, el orégano, el perejil y la pimienta y saltea entre 8 y 10 minutos, hasta que los tomates y las cebollas estén blandos.

Agrega el vino y deja reducir por 1 o 2 minutos. Disuelve la mantequilla en la salsa y añade las almejas a la sartén. Cubre y cocina las almejas de 6 a 7 minutos, hasta que te abran.

Retira las almejas que no te hayan abierto y agrega la pasta a la olla. Mezcla los lingüini con la salsa durante 2 o 3 minutos para que la pasta absorba los sabores. Añade la albahaca y prueba para ver si es necesario agregar condimento.

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