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Lechón de 10 kilos

Ver todas las recetas Locos X el Asado
Episodio: LOCO-109H
Rendimiento 10 personas
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 50 minutos
Facilidad de Preparación Media

Ingredientes:

  • Lechón de 10 kilos
  • ½ taza de mostaza
  • Jugo de limón (½ limón)
  • Jugo de naranja (½ naranja)
  • 3 cucharadas pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de ají molido
  • 3 cucharadas de pimienta molida
  • Sal
    6 dientes de ajo

Preparación:

Comienza colocando el lechón sobre una asadera. Sácale todas las tripas, pero déjale los riñones.

Para condimentar el lechón, haremos una salsa a base de mostaza y cítricos. Para preparla, utilizarás mostaza, jugo limón y naranja. Súmale las especias, pimentón, una pizca de ají molido y pimienta molida. Mézclala bien y luego con esta salsa pintarás el lechón.

Antes de agregar la salsa hazle unas incisiones al lechón en los cuartos y súmale un poco de sal, pimienta y dientes de ajos aplastados.

Sala el lechón todo por arriba de las costillas, de los riñones, pero no en los cuartos porque ya los hemos salado. Agrega un poco de pimienta y luego pinta con la salsa previamente hecha. Es importante que guardes un poco de la salsa para luego introducirlo del otro lado del lechón. Una vez pintado llévalo al horno y cocínalo aproximadamente a 200 grados.

¾ de la cocción va a ser del lado de las costillas hacia arriba. En total debes dejar el lechón unas 2 horas. 1 hora y media del lado de las costillas y 30 minutos del otro.

Una vez pasada la hora y media dalo vuelta con mucho cuidado para que no se desarme y píntalo con aceite de oliva, puedes sumarle la salsa que dejamos separada. Ahora sí, llévalo al horno 30 hora más.

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