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Lasaña de Vegetales Asados y Salchicha

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Episodio: CCTIF-210H
Rendimiento De 8 a 10 porciones
Tiempo de Preparación 35 minutos
Tiempo de Cocción 1 hora
Tiempo Total 1 hora 35 minutos
Facilidad de Preparación Intermedia

Ingredientes:

• 2 calabacines, cortados a lo largo láminas de 0.6cm
• 1 berenjena grande, cortada a lo largo en láminas de 0.6cm
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y un poco de aceite adicional para rociar
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 0.7 kg de salchicha italiana dulce
• 2 tazas de queso ricota
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 huevo
• Una lata de 0.9 L de salsa marinara
• 1 caja de pasta para lasaña que no requiere hervor
• 2 tazas de queso mozzarella rallado
• 1/2 taza de parmesano rallado

Preparación:

Precalienta el horno a 205 grados centígrados. Pon dos bandejas para hornear en el horno para que se precalienten.

Llovizna los calabacines y la berenjena con aceite de oliva por ambos lados. Cuidadosamente añade los vegetales a las bandejas para hornear. Espolvorea con sal y pimienta.

Asa hasta que los vegetales estén tiernos, 12 minutos. Voltea los vegetales cuando haya pasado la mitad del tiempo.

Retira del horno y deja enfriar.

Reduce la temperatura del horno a 175 grados centígrados.

Mientras los vegetales se enfrían, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén sobre fuego medio. Añade las salchichas y rómpelas con una cuchara. Cocina hasta que las salchichas estén doradas y ya no se vean rosadas, de 7 a 10 minutos.

En un tazón, bate el queso ricota, el perejil, el huevo y una pizca grande de sal y pimienta.

En un molde para hornear de 23 por 33cm, añade de ½ a ¾ de taza de la salsa marinara y esparce para que cubra el fondo del plato. Coloca encima suficiente pasta para lasagna para cubrir toda la salsa. Espolvorea la pasta con un tercio de las salchichas. Cubre la salchicha con un tercio de los calabacines y la berenjena asada. Cubre con la mitad de la mezcla de queso ricota y espolvorea con un tercio del mozzarela. Repite la secuencia de marinara, pasta, salchicha, vegetales, ricota y la mozzarela. En la tercera y última capa, repite el mismo proceso anterior, pero sin la ricota. Espolvorea el parmesano encima para terminar.

Pon la lasañaen el horno y cocina hasta que esté burbujeante y dorada por encima, 35 minutos. Deja enfriar por 10 minutos antes de servir.

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