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Langostinos Braseados con Arroz y Salsa Louisiana

Langostinos Braseados con Arroz y Salsa Louisiana

Recetas en 30 Minutos, con
Episodio: TM1918H
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Langostinos Braseados con Arroz y Salsa Louisiana
Icono Rendimiento 6 porciones
Icono Tiempo de Cocción 30 minutos
Icono Tiempo de Preparación 20 minutos
Icono Tiempo Total 50 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedio

Ingredientes:

  • 1 atado de cebolla verde, fileteada en diagonal
  • 4 dientes de ajo, picados o cortados bien chiquitos
  • 6 u 8 apios del medio, picados
  • 1 pimiento verde grande o 2 medianos, sin semillas y picados
  • 1 cebolla grande o mediana, picada
  • 2 cucharas de tomillo fresco finamente picado
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 ½ taza de arroz blanco dobla carolina
  • 2 ½ tazas de caldo de pollo
  • Sal y pimienta negra molida
  • 2 chiles jalapeños rojos, cortados bien finitos
  • 1 pinta de tomates uva o cherry de origen, rojos y amarillos, cortados a la mitad
  • 2 limones criollos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 libras de langostinos grandes, pelados y sin cola
  • 1 cucharada de condimento para mariscos
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • ¼ de taza de salsa picante
  • 1 botella de cerveza

Preparación:

  1. En un tazón mediano mezcla el ajo, el apio, los pimientos, las cebollas y el tomillo.
  2. Calienta en una sartén mediana una cucharada de mantequilla. Agrégale ⅓ de los vegetales y saltéalos por unos 2 o 3 minutos; agrega el arroz y mézcla por 1 o 2 minutos más. Agrega el caldo de pollo y tapa la sartén. Déjalo hervir por unos 15 o 18 minutos hasta que el arroz esté tierno, añádele sal y pimienta.
  3. Por otro lado, mezcla el resto de los vegetales con el chile y los tomates y condimenta con el jugo de limón, la sal y la pimienta.
  4. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Agrega los langostinos y el caldo de mariscos, la salsa inglesa, la salsa picante y cocina por 2 minutos.
  5. Luego, añádele la cerveza y una vez que hierva baja el fuego a mínimo y deja que se cocina por unos 5 o 6 minutos más. Agrega la mantequilla previamente cortada en cubitos y la cebolla verde. Exprima el jugo de limón criollo sobre la preparación.
  6. Sirve los langostinos en una cazuela, encima, una generosa bola de arroz y otra de salsa. Si prefieres más arroz que mariscos, invierte el orden de emplatado.
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