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Langostinos Asados con Salsa de Chile Asado

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Episodio: EABB0102H
Rendimiento 4 porciones

Ingredientes:

  • 24 langostinos tigre crudos, con cáscara
  • 3 dientes de ajo, pelados y machacados
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal marina y pimienta negra
  • Para la salsa:
  • 4 tomates maduros
  • 2 chiles rojos
  • 4 cebollas verdes
  • 1 diente de ajo, pelado y machacado
  • 1 cucharadita de extracto de chipotle
  • Jugo de 1 a 2 limones criollos
  • Una pizca de azúcar pulverizado
  • Un puñado de cilantro, picado en trozos grandes

    Para servir:
  • Gajitos de limón

Preparación:

Mezcla los langostinos con el ajo, el ají molido y el aceite, recubre con una película de PVC y lleva al refrigerador de 1 a 2 horas, o toda la noche si es posible.

Mientras, preparas la salsa.
Precalienta la parrilla a fuego alto, agrega los tomates, los chiles y las cebollas verdes y cocina entre 3 y 4 minutos hasta que estén rostizados y comenzando a ablandarse. Retira de la parrilla y lleva a una tabla para picar. Pica todo junto en trozos grandes y luego vierte en una licuadora y agrega los ingredientes restantes. Licúa hasta obtener un puré irregular, condimenta a gusto y deja a un lado.

Retira los langostinos de la refrigerador y deja que adquieran temperatura ambiente. Coloca los langostinos en la parrilla y cocina por 1 o 2 minutos de cada lado, hasta que adquiera un color rosado.

Pasa a una fuente y sirve con la salsa y los gajitos de limón.

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