Sesión para usuarios registrados

Sólo para usuarios registrados
¿Acepta sugerencias de menús? ¿O guardar sus recetas favoritas?

Crear mi perfil o
Blog
Recetas

La Mejor Hamburguesa de Lujo de Tiffani’s

Ver todas las recetas Tiffani te Invita, con
Episodio: CCTIF-203H
Rendimiento 6 porciones
Tiempo de Preparación 30 minutos
Tiempo de Cocción 50 minutos
Tiempo Total 1 hora 20 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Salsa especial:

  • 1/2 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de kétchup
  • 2 cucharaditas de pepinillos picados muy finamente  (aproximadamente 2)
  • 1/2 cucharada de salsa sriracha
  • 1/2 cucharada de mostaza de rábano picante

Hamburguesas:

  • 6 tiras de tocineta ahumada en viruta de manzana
  • 2 cucharadas de aceite vegetal y más para engrasar las parrillas
  • 2 cebollas medianas, cortadas por la mitad a lo largo y después tajadas a lo ancho en tajadas de 0.5 centímetros en grosor
  • 1 kilogramo de solomillo molido
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 280 gramos de queso azul suave, cortado en cubos de 1.5 centímetros y enfriado
  • 6 panes brioche para hamburguesa, cortados por la mitad
  • 2 tomates medianos, tajados a lo ancho
  • 6 hojas de lechuga del tamaño del pan
  • 2 aguacates, finamente picados a lo largo

Preparación:

Para la salsa especial: Bate la mayonesa, el kétchup, los pepinillos, la sriracha y la mostaza en un tazón mediano hasta que esté completamente mezclada.

Para las hamburguesas: Precalienta el horno a 205 grados C.

Forra una bandeja para hornear con papel parafinado. Coloca una parrilla sobre la bandeja para hornear y coloca la tocineta en la parrilla en una sola capa. Cocina hasta que esté crujiente, 35 a 45 minutos, volteando la tocineta a la mitad del tiempo.

Mientras, calientas el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Cuando el aceite brille, añade las cebollas y cocina, mezclando frecuentemente, hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 15 minutos.

En un tazón mediano, mezcla cuidadosamente la carne, la salsa inglesa, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Divide la carne en 6 porciones iguales y forma cada porción en una bola. Toma una de las bolas en la palma de tu mano y, usando el pulgar de tu otra mano, cuidadosamente empuja tu dedo justo hasta un poquito más lejos del centro de la bola. Cuidadosamente crea un hueco pequeño en la bola usando tu pulgar desde adentro y tu índice desde afuera, empujando hacia afuera con tu pulgar y manteniendo la forma circular de la bola con tu índice desde afuera. Asegúrate de dejar la carne con un grosor de al menos 0.5 centímetros. Llena el hueco con 40 gramos de queso azul. Cuidadosamente cierra la apertura en la carne alrededor del queso, siendo cuidadoso de sellar la carne completamente. Presiona la esfera gentilmente entre tus palmas para aplanar la carne un poquito, siendo cuidadoso de no crear ninguna apertura. Repite con el resto de la carne y el queso.

Precalienta el gratinador. Coloca los panes de hamburguesa en una bandeja para hornear con los panes boca arriba. Tuesta los panes hasta que doren, 2 a 3 minutos.

Calienta una parrilla a fuego medio-alto y engrasa las rejillas. Cuando esté caliente, añade 2 a 4 hamburguesas, dejando espacio para poder voltearlas cómodamente. Asa a la parrilla cada lado de 2 a 3 minutos para término medio. Repite con el resto de las hamburguesas.

Para armar las hamburguesas, organiza la parte inferior de los panes en una superficie de trabajo limpia y seca. Esparce cada pan con 1 a 2 cucharadas de la salsa especial y después coloca encima un poco de las cebollas caramelizadas, una hamburguesa, una tajada de tomate, una hoja de lechuga, unas tajadas de aguacate, 1 tira de tocineta cortada por la mitad, y finalmente, la parte superior del pan untada con un poco más de la salsa especial.

Anterior Siguiente