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Hamburguesas de Camarón a la Mexicana

Hamburguesas de Camarón a la Mexicana

Episodio: VM0201H
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Hamburguesas de Camarón a la Mexicana
Icono Rendimiento 6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 20 minutos
Icono Tiempo de Cocción 8 minutos
Icono Tiempo Total 28 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Hamburguesas:

  • 1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
  • 1 diente de ajo, pelado
  • ¾ tazas de pan rallado sin sazonar, más lo que sea necesario
  • 1 chile poblano, rostizado, pelado, sin tallo ni semillas y cortado en pequeños cubos
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Alioli de Aguacate:

  • 1 aguacate Hass, pelado, cortado a la mitad y picado
  • ¼ taza de mayonesa
  • 1 cucharada sopera de jugo de lima fresco
  • 2 dientes de ajo, medianos y pelados
  • 1 chile serrano, sin tallo ni semillas y cortado a la mitad
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • 6 panes de hamburguesas (con semillas de sésamo), cortados a la mitad
  • 3 tomates medianos, cortados en rodajas
  • 6 hojas de lechuga o una mezcla de hojas de lechuga bebé

Preparación:

  1. Hamburguesas:
    En una procesadora de alimentos, combina los camarones, el huevo, el cilantro, el ajo, los ¾ taza de pan rallado, el chile poblano, la sal y la pimienta. Procesa hasta que la mezcla se convierta en un puré espeso. Una vez obtenida la mezcla, dale forma de 6 medallones y déjalos a un lado (si el puré está demasiado húmedo, agrega el pan rallado adicional, pero de a una cucharada a la vez, hasta que la mezcla se pueda moldear fácilmente).
  2. Coloca una sartén a fuego medio-alto. También puedes precalentar en un horno a gas o en una parrilla a carbón. Impregna los medallones con aceite vegetal y cocínalos hasta obtener un dorado parejo, alrededor de 3 minutos por lado, dependiendo del espesor de las hamburguesas.
  3. Alioli de Aguacate:
    Saca la pulpa del aguacate con una cuchara y pónla en el tazón de la procesadora de comida. Agrega la mayonesa, el jugo de lima, los dientes de ajo, el chile serrano y el cilantro. Procesa todo hasta que no quede ningún grumo. Sazona a gusto con sal y pimienta.
  4. Para combinar:
    Sirve las hamburguesas de camarón en sus panes y coloca por arriba de ellas una cucharada de alioli de aguacate, las rodajas de tomate y la lechuga.
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