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Recetas

Fondue con Notas de Manzana

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Episodio: Tarde Festiva
Rendimiento 4 a 6 porciones
Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocción 15 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 5 minutos
Facilidad de Preparación Fácil
Tiempo Total 25 minutos

Ingredientes:

1 1/2 tazas de vino blanco seco y acídico (recomendado: Sauvignon blanc)

1/4 taza calvados

1/2 libra de queso gruyere, rallado o cortado en cubitos

1/2 libra de queso Cheddar blanco del Estado de Nueva York, u otro queso semiduro de leche de vaca, cortado en cubitos

2 cucharadas de almidón de maíz

Nuez moscada recién rallada

Pimienta negra recién molida

Baguette u otro pan crujiente, rasgado o en cubos, para untar

Manzana crujiente, en rodajas, recubiertas ligeramente con jugo de limón, para untar

Preparación:

En una olla sobre fuego medio-alto, hierve el vino y los calvados. Reduce el fuego a medio. Combina los quesos con el almidón de maíz y después incorpóralos al vino en lotes pequeños. Revuelve usando una cuchara de madera. Sazona la fondue con la nuez moscada y un poco de pimienta, al gusto. Espesa la fondue, pero revuelve constantemente para mantenerla suave y asegurarte de que no hierva. Ajusta la flama debajo de la olla de la fondue para que sea baja. Sirve con pan y frutas.

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