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Recetas

Espaguetis con mejillones al ajo en salsa de aceitunas negras

Ver todas las recetas Mini Chefs con Rachael Ray, con
Episodio: RJ0101H
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocción 30 minutos
Tiempo de Actividad 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Salsa de Aceitunas Negras

  • 1/2 taza de vino blanco o caldo de pollo
  • 1 cebolla o chalote picado
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1/2 taza de aceitunas kalamata deshuesadas
  • 1/2 taza de aceitunas curadas en aceite deshuesadas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pasta de anchoas
  • 2 dientes de ajo

Mejillones al ajo

  • Sal
  • 454 g de espagueti
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • Una pizca de paprika ahumada
  • Una pizca de hojuelas de pimienta roja
  • 454 g de mejillones limpios
  • 1/2 taza de vino blanco o caldo de pollo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de orégano fresco picado

Preparación:

Para la salsa:

En una cacerola a fuego medio, cocina el vino y la cebolla hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Agrega la crema y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Retira del fuego.

Coloca en un tazón de un procesador de alimentos las aceitunas kalamata, el aceite de aceitunas curadas, la albahaca, el zumo de limón, el aceite de oliva, la pasta de anchoas, y el ajo. Procesa hasta que la comida esté suave pero aún con algunos restos de pedazos.

Combina la salsa de crema y la salsa de aceitunas.

Para los mejillones:

Trae una olla con agua salada a punto de ebullición

Mientras tanto, en una olla separada, cocina el ajo en el aceite de oliva hasta que se vuelva marrón. Agrega la paprika y las hojuelas de pimienta roja. Añade los mejillones, el vino y cocina hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el zumo de limón, luego cubre y cocina hasta que los mejillones se abran. Desecha los mejillones que no se abran y conserva los mejillones y el líquido para cocinar para uso posterior.

Mientras los mejillones se cocinan, hierve la pasta al dente. Escurre la pasta, reservando una taza de líquido de cocción. Incorpora la mantequilla, el perejil y el orégano. Mezcla los espaguetis con la salsa de oliva, y luego coloca algunos mejillones en la parte superior con algunos de los líquidos de la cocción anterior y finalmente sirve.

Receta cortesía de Juliana Malfitano. Esta receta fue creada por concursante durante una competencia culinaria. No se ha probado para el uso casero.

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