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Recetas

Espagueti con Albóndigas de Pavo

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Episodio: CCTIA-105H
Rendimiento 4 a 6 personas
Tiempo de Preparación 30 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 5 minutos
Tiempo de Cocción 45 minutos
Tiempo Total 1 hora 20 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Albóndigas de Pavo:

  • ½ taza de avena tradicional
  • ¼ taza de leche
  • ½ cebolla amarilla, finamente picada
  • ½ taza de hojas frescas de espinaca tierna picadas
  • ¼ taza de Parmesano rallado
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo, rallados
  • 1 huevo grande
  • 450 g de pavo molido
  • 4 a 8 cucharadas de aceite de semillas de uva
  • Salsa Marinara Rápida: (con una versión picante opcional)
  • Una lata de 800 gramos de tomates machacados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de orégano fresco, picado
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de vino tinto, opcional (para la versión picante)
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo, opcional (para la versión picante)
  • Pizca de sal kosher
  • 450 g de espagueti
  • Perejil recién picado, para decorar
  • Albahaca recién picada, para decorar
  • Parmesano rallado, para decorar

Preparación:

Para las albóndigas de pavo:

Coloca la avena en un procesador de comidas y pulsa unas cuantas veces. La consistencia debería parecer migas de pan. Añade la avena y la leche a un tazón pequeño y coloca a un lado por 5 minutos.

Añade las cebollas, la espinaca, el parmesano, la sal, la pimienta, el ajo y el huevo a un tazón grande y mezcla bien. Añade la mezcla de avena y combina. Finalmente, agrega el pavo y cuidadosamente mezcla de manera envolvente para incorporarlo en la mezcla mojada. Mantén la mezcla ligera sin mezclar demasiado. Forma bolas pequeñas usando una cuchara medidora para obtener albóndigas uniformes.

Calienta 4 cucharadas del aceite en una olla de hierro fundido a fuego medio. Añade la mitad de las albóndigas y dora por todos los lados, 5 a 7 minutos. Retira y repite con el segundo lote, añadiendo más aceite si es necesario. Coloca las albóndigas a un lado pero reserva la olla de hierro fundido para la salsa.

Para la salsa marinara rápida:

Añade los tomates, la pasta de tomate, el orégano, la sal, la pimienta y el ajo a la olla de hierro fundido y mezcla. Trae a un hervor. Reduce el fuego, cubre y deja hervir suavemente por aproximadamente 10 minutos. Cuidadosamente agrega las albóndigas doradas a la salsa sin sobre amontonar. Hierve suavemente hasta que las albóndigas estén cocidas, otros 10 a 15 minutos adicionales. En el caso de la versión picante, añade el vino tinto y las hojuelas de chile rojo en los últimos 2 minutos de cocción.

Trae una olla grande con agua a un hervor. Sazona con una generosa pizca de sal. Añade el espagueti y cocina hasta que esté al dente, aproximadamente 8 minutos.

Combina un poco de la salsa con el espagueti cocido. Sirve el espagueti y las albóndigas y coloca la salsa restante sobre todo. Decora con perejil, albahaca y Parmesano rallado. Sirve caliente.

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