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Ensalada Mexicana de Verano

Episodio: VM0205H
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Ensalada Mexicana de Verano
Icono Rendimiento 4 a 6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 10 minutos
Icono Tiempo de Cocción 3 minutos
Icono Tiempo Total 13 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Aderezo:

  • 2 cucharaditas de semillas de comino enteras
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro enteras
  • 1 chile de árbol con semillas, cortado en pedacitos muy pequeños, o ½ cucharadita de chile molido (ver las Notas del Cocinero)
  • ¼ de taza de piñones
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal Kosher y pimienta negra recién molida

Ensalada:

  • ¾ taza de aceitunas negras kalamata, descarozadas y cortadas en mitades
  • ¾ taza de aceitunas verdes, descarozadas y cortadas en mitades
  • ¾ taza de tomates cherry de varios colores cortados en mitades, o similar
  • ¼ de taza de hojas de cilantro frescas picadas
  • 8 onzas de Cotija mexicano o queso Feta, cortado en cubos

Preparación:

  1. En una sartén pequeña y seca, tuesta por aproximadamente 3 minutos las semillas de comino, las de cilantro, el chile, y los piñones a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que liberen tus aromas. Pasa el aderezo a un tazón para servir y agrega el aceite de oliva. Salpimiente a gusto.
  2. Agrega las aceitunas, los tomates, el cilantro y el queso. Mezcla ligeramente, y sirve.
  3. *Nota del cocinero: El chile deshidratado también te puedes corta en trocitos pequeños utilizando unas tijeras.
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