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Recetas

Ensalada del Minero de Carbón de Tub

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Episodio: DV-2301H
Rendimiento 8 a 10 porciones
Tiempo de Preparación 25 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 1 hora
Tiempo Total 1 hora 25 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Aderezo
• 3/4 taza de mayonesa
• 1/2 taza de suero de leche (buttermilk)
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 4 cucharadas de vinagre destilado
• 1/3 taza de aceite de canola
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de semillas de apio
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de ajo granulado
• 1/4 cucharadita de polvo de mostaza

Ensalada de Col:
• 1 cabeza grande de col verde, finamente cortada en tiras (un procesador de comidas o una mandolina funcionan bien)
• 1 zanahoria grande, finamente rallada, lavada y escurrida (para que el color no se transfiera a la ensalada de col)

Preparación:

Para el aderezo:

Bate la mayonesa, el suero de leche (buttermilk), el jugo de limón, el vinagre de sidra, el vinagre destilado, el aceite de canola y el azúcar en un tazón mediano. Añade la sal, la pimienta, las semillas de apio, la cebolla en polvo y el ajo granulado; combina bien.

Para la ensalada de col:

Combina la col en tiras y las zanahorias en un tazón grande. Lentamente añade el aderezo, apenas suficiente para ligeramente untar los vegetales, y mezcla bien. Prueba, y añade más aderezo si deseas. Refrigera por al menos 1 hora antes de servir.

Nota del cocinero: Esta receta hace más aderezo de lo necesario, pero el aderezo se puede guardar por semanas en el refrigerador. También es una excelente salsa de untar para usar con verduras crudas.

Esta receta fue administrada por un chef, restaurante o profesional culinario. No ha sido probada para uso en casa.

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