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Ensalada de Tres Frijoles

Ensalada de Tres Frijoles

Sandwich King
Episodio: ZB0309H
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Ensalada de Tres Frijoles
Icono Rendimiento 4 tazas
Icono Tiempo de Cocción 5 minutos
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo Total 20 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • ¼ taza de perejil de hoja lisa fresco, picado
  • 1 chalote picado
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal Kosher
  • Hielo
  • 225 g de frijoles verdes frescos (2 tazas aproximadamente), lavados y cortados por la mitad
  • ¼ taza de vinagre de jerez
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de miel
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Una lata de habas rojas (425 g) lavadas y secas
  • ¼ taza de hojas frescas de albahaca, picada

Preparación:

  1. Hierve una olla con agua y sal.
    LLena un tazón grande con agua y hielo.
  2. Agrega los frijoles verdes a la olla y cocina hasta que estén crujientes y tiernos, 2 a 3 minutos. Cuela y remoja en el agua con hielo para detener la cocción. Cuela.
    Bate el vinagre, la mostaza y la miel en un tazón grande. Agrega el aceite hasta que se emulsione.
    Agrega los frijoles verdes, las habas rojas, la albahaca, el perejil y los chalotes al tazón y revuelve. Sazona con sal y pimienta y sirve.
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