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Ensalada de Rúcula con Semillas de Girasol Confitadas y Vinagreta de Fresa

Tia Mowry en Casa, con
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Ensalada de Rúcula con Semillas de Girasol Confitadas y Vinagreta de Fresa
Icono Rendimiento 4 a 6 personas
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 30 minutos
Icono Tiempo de Cocción 7 minutos
Icono Tiempo de Actividad 15 minutos
Icono Tiempo Total 53 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedio

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de mermelada de fresa
  • 2 cucharaditas de vinagre de jerez
  • La ralladura de 1 limón
  • El jugo de ½ limón
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/2 cucharadita de salsa picante sriracha
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra-virgen
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2 cucharaditas de jarabe de agave
  • 1/2 taza de semillas de girasol, tostadas
  • 7 tazas de rúcula (142 gramos)

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 205 grados C.
  2. A una licuadora añade la mermelada de fresa, el vinagre de jerez, la ralladura y el jugo de limón, el ajo, la mostaza, la sriracha y la sal. Licúa bien. Con el motor prendido, añade lentamente el aceite en un chorrito constante hasta que la vinagreta esté emulsionada y espesa.
  3. Derrite la mantequilla con el agave en una sartén a fuego medio-alto. Añade las semillas de girasol, mezclando para cubrir. Transfiere a una bandeja para hornear forrada con papel parafinado y espolvorea con la sal marina. Asa de 5 a 7 minutos, mezclando a la mitad del tiempo de cocción. Retira del horno, y deja enfriar completamente.
  4. Organiza la rúcula en una bandeja grande para servir. Esparce las semillas de girasol confitadas sobre la rúcula, y rocía con ½ taza del aderezo. Sirve inmediatamente.
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