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Recetas

Ensalada de Papas Marroquí

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Rendimiento 4 porciones

Ingredientes:

Para el aderezo:

  • 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
  • 100 ml de miel
  • 3 dientes de ajo, molidos
  • Jugo y ralladura de 1 limón
  • 250 ml de aceite de oliva

Para la ensalada:

  • ½ taza de olivas negras
  • ½ taza de olivas verdes
  • 1 cebolla morada, en rodajas finas
  • 4 cebollas verdes, picadas
  • 2 tomates, sin semillas y cortados en tiras
  • ½ pepino, en rodajas finas
  • ½ taza de piñones, tostados
  • 1 puñado de cilantro, picado
  • 1 puñado de perejil, picado
  • Jugo y ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada sopera de comino tostado, molido
  • 2 papas rojas, cocidas, peladas y en rodajas
  • 2 papas normales, hervidas, peladas y en rodajas

Preparación:

Para el aderezo:

Mezcla todos los ingredientes muy bien y deja en infusión.

Para la ensalada:

Mezcla las olivas, las cebollas, los tomates, el pepino y los piñones. Mezcla la mitad del aderezo con los ingredientes de la ensalada. Añade las hierbas, el jugo y ralladura de limón y el comino con las papas. Acomoda la mitad de la lechuga en una fuente, seguido por una capa de papas y una capa de los ingredientes de la ensalada. Continúa hasta que hayas utilizado todos los ingredientes, y acomódalo bien.
Rocía con el aderezo restante y sirve con ciabatta tostada crujiente.

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