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Ensalada de Maíz a la parrilla con Tomates y Crutones

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Episodio: CCTIA-207H
Facilidad de Preparación 5 a 6 porciones
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocción 25 minutos
Tiempo de Actividad 35 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 3 mazorcas deshojadas y sin pelo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, más otra porción para engrasar
  • 3 rebanadas de pan crujiente italiano, cortado en cubos de 2.5 cm
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 1/2 cucharaditas de paprika
  • ½ cucharaditas de polvo de ajo
  • Sal Kosher y pimienta negra molida fresca
  • 1 caja de tomates uva, cortados por la mitad
  • 1 taza lechugas bebés verdes
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • ½ taza de parmesano rallado

Preparación:

Rocía las mazorcas con una cucharada de aceite. En una sartén parrilla engrasada sobre un fuego alto asa el maíz, gira hasta que esté cocida y ligeramente dorado por todos lados, aproximadamente 15 minutos.

Calienta el horno a 218 grados centígrados. En un Tazón combina los cubos de pan, la mantequilla, la paprika, polvo de ajo, ¼ cucharadita de sal y ⅛ cucharadita de pimienta negra molida. Revuelve suavemente hasta que todo el pan está cubierto por la mantequilla. Esparce en una bandeja de hornear y asa hasta que quede marrón-dorado, 8 a 10 minutos. Deja enfriar.

Corta los granos de la mazorca. En un tazón grande combina el maíz, los tomates, las lechugas bebé verdes, los cubos de pan tostados, ¼ cucharadita de sal y un ⅛ cucharadita de pimienta negra molida.
Riega con el resto de las 2 cucharaditas de aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, ¼ cucharadita de sal, ⅛ cucharadita de pimienta molida negra y revuelva.

Sirve la ensalada y cubre con el parmesano recortado.

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