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Ensalada de Fideos
Icono Rendimiento 6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 25 minutos
Icono Tiempo Total 25 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 1 ½ cucharadas de miel
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • 3 zanahorias grandes, peladas
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 cohombro Inglés, pelado
  • 1 pimentón rojo, semillas retiradas y en juliana
  • 170 gramos de fideos de almidón de batata, cocidas de acuerdo a las instrucciones del paquete
  • 1/2 taza de arándanos rojos secos

Preparación:

  1. En un tazón grande bate la miel, la Dijon, yogur griego y vinagre de sidra. Usando un espiralizador, espiraliza las zanahorias y añade a la salsa junto con la sal. Combina bien.
  2. Usando un pelador haz cintas de cocohombro trabajando al rededor del vegetal hasta que llegues a las semillas. Detente ahí. Seca las cintas con una toalla limpia para retirar el exceso de agua. Añade las cintas al tazón con las zanahorias, junto con el pimentón, fideos y los arándanos. Combina bien con la salsa y sirve.
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