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Ensalada de Coliflor Asada

Episodio: GI-1709H
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Ensalada de Coliflor Asada
Icono Rendimiento 4 a 6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Cocción 10 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 30 minutos
Icono Tiempo de Actividad 35 minutos
Icono Tiempo Total 50 minutos incluyendo el tiempo de refrigeración
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Aderezo Cremoso de Queso de Cabra:

  • 1/2 taza de queso de cabra desmenuzado
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1/4 taza de cebollas cambray finamente picadas
  • La ralladura y el jugo de 1 limón “Meyer”
  • 2 cucharadas de miel de flor de naranja
  • 1 cucharada de vinagre de champaña
  • 1 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Ensalada:

  • 1/2 cabeza de coliflor, rota en floretes grandes
  • 6 zanahorias orgánicas
  • 2 pimentones rojos, sin semillas, desvenados y cortados en cachetes
  • 1 cebolla roja, en cuartos, extremo de la raíz dejado intacto
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo machacadas
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 raíz de apio, pelada y en juliana
  • Un paquete de 141 gramos de rúcula tierna
  • 1/2 taza de queso de cabra desmenuzado
  • Precalienta una parrilla a fuego alto.

Preparación:

  1. Para el aderezo cremoso de queso de cabra:
  2. En un tazón mediano, combina el queso de cabra, la mayonesa, la crema agria, las cebollas cambray, la ralladura y el jugo de limón, la miel, el vinagre, la sal y la pimienta. Bate bien para romper el queso de cabra. Cubre y refrigera por 30 minutos antes de servir.
  3. Para la ensalada:
  4. En un tazón grande, cuidadosamente combina la coliflor, las zanahorias, los pimentones, la cebolla, el aceite de oliva, las hojuelas de chile rojo, la sal y la pimienta. Quema las verduras en la parrilla por todos los lados, 6 a 8 minutos, retirando las verduras a una bandeja para hornear una vez estén listas. Deja enfriar. Corta las verduras en cubos de 1.3 centímetros.
  5. En un tazón grande, combina las verduras quemadas y la raíz de apio. Vierte el aderezo cremoso de queso de cabra encima y mezcla bien. Coloca la rúcula en una bandeja seguido por la ensalada. Decora con el queso de cabra desmenuzado. Sirve inmediatamente.
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