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Recetas

Dip de Ocho Capas de Chile y Pollo

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Rendimiento 10 a 12 porciones
Tiempo de Preparación 1 hora
Tiempo de Actividad 30 minutos
Tiempo de Cocción 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 45 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla roja mediana, cortada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • Sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta cayena
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 tazas de pollo asado desmenuzado
  • 1 taza de crema agria
  • 1 taza de cilantro con hojas y tallos cortado en pedazos
  • Jugo y cáscara de 1 limón
  • 1 taza de maíz congelado, descongelado
  • 1 pimiento verde, cortado
  • 1 y 1/2 tazas de pan de maíz desmenuzado
  • 3 tomates medianos, cortados
  • Una lata de frijoles negros de 400 g, escurridos y enjuagados
  • 1 y 1/2 tazas de queso amarillo Cheddar cortado en tiras
  • Totopos o Chips de maíz para comer con salsa

Preparación:

Calienta el aceite en una sartén grande anti-adherente a fuego medio-alto, agrega la mitad de la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo hasta que esté suave y empiece a dorarse, alrededor de 4 minutos. Agrega la pasta de tomate, el chile en polvo, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta cayena. Cocina hasta que se espese ligeramente, alrededor de 3 minutos. Agrega el pollo desmenuzado y revuelve hasta que justo se caliente por completo, retíralo del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Bate la crema agria, el cilantro, el jugo y la cáscara de limón en un tazón pequeño. Revuelve el maíz y la pimienta en otro tazón pequeño.

Coloca la salsa en un tazón mediano de 3 litros de vidrio con lados rectos o en tu plato favorito para servir. Esparce el pan de maíz en el fondo, luego coloca encima en capas uniformes los tomates, los frijoles, el queso, la crema agria de cilantro-lima, el pollo con chile, la cebolla restante y la mezcla de maíz-pimiento.

Envuelve con envoltura plástica y refrigera hasta que esté frío, por lo menos 1 hora o toda la noche. Sirve con chips para untar.

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