Ingredientes:
Relleno:
- 1 cucharadita de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- Dos bolsas de 450 gramos de rebanadas de durazno congeladas
- 1 1/2 tazas de arándanos congelados
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 3 cucharadas de azúcar turbinado
- 2 cucharadas de fécula de arrurruz
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
- 1/2 cucharadita de sal kosher
Cubierta:
- 1 taza de avena tradicional
- 1/3 taza de harina de trigo para todo uso
- 1/3 taza de azúcar turbinado
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/8 cucharadita de sal kosher
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en cubos
- 2 tazas de helado de vainilla
Preparación:
Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
Para el relleno: Engrasa una bandeja redonda para hornear de 18-x-8cm y deja a un lado. En un tazón grande, mezcla las rebanadas de durazno, los arándanos, el jugo de limón, el azúcar, el arrurruz, la vainilla y la sal. Vierte la mezcla en la bandeja para hornear que preparaste.
Para la cobertura: En otro tazón, mezcla la avena, la harina, el azúcar, la canela y la sal. Usando tus manos, incorpora la mantequilla a la mezcla de harina hasta que no queden ingredientes polvorosos al fondo del tazón. Rompe varios pedazos grandes de la masa para la cobertura y ponlos encima de la fruta hasta que la fruta esté casi completamente cubierta. Hornea hasta que la cobertura esté dorada y crujiente y la mezcla de frutas esté burbujeando, unos 40 minutos. Deja que se enfríe por al menos 20 minutos. Sirve con el helado.
