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Crema Pastelera de Café

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Episodio: CCUQS-408H
Rendimiento 3 a 4 porciones
Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 4 horas
Tiempo de Cocción 15 minutos
Tiempo Total 4 horas 25 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas (590 mililitros) de crema de leche
  • 3 cucharadas (45 mililitros) de leche
  • 5 yemas de huevo
  • 1/2 taza (50 gramos) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas (16 gramos) de fécula de maíz
  • 2 cucharadas (16 gramos) de café instantáneo

Preparación:

Lentamente trae la crema y la leche a un hervor en una sartén de fondo pesado a fuego medio.

Bate las yemas de huevo, el azúcar y la fécula de maíz en un tazón refractario grande. Mientras bates, lentamente añade la mezcla de crema y leche a la mezcla de huevo. Coloca el tazón sobre una olla de agua hirviendo suavemente y revuelve hasta que la natilla esté muy espesa y llegue a una temperatura de 77 grados C en un termómetro digital. Retira la natilla del fuego, mientras mezclas añade el café instantáneo, y coloca el tazón en un baño de hielo hasta que llegue a temperatura ambiente.

Cubre con papel de plástico y enfría en el refrigerador de 4 a 6 horas antes de usar.

Esta receta fue administrada por un chef, restaurante o profesional culinario. No ha sido probada para uso en casa.

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