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Crema de Brócoli con espinaca

Crema de Brócoli con espinaca

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Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Preparación 40 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 20 minutos
Icono Tiempo de Cocción 30 minutos
Icono Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • 454 gramos de papas, cortadas en cubos
  • 1 cebolla grande, cortada en cubos
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 racimo de brócoli, separado
  • ⅓ taza de espinaca, picada
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 1/4 taza de queso parmesano
  • 2 cucharadas de perejil rizado picado
  • 1 pan baguette, rebanado y tostada

Preparación:

  1. En una olla saltea con un poco de aceite de oliva la cebolla y la papa picada. Agrega el caldo de verduras y deja cocinar entre 20-30 minutos. Agrega el brócoli, revuelve y deja que hierva a fuego medio por 5 minutos más para luego sumar la espinaca.
  2. Retira la olla del fuego y deja enfriar por 20 minutos. Pasa todo el contenido de la olla a una licuadora, mezcla hasta que el contenido quede cremoso. Vierte todo el contenido de la licuadora a una olla, agrega jugo de 1 limón, sal, pimienta y calienta a fuego medio hasta que la crema empiece a hervir. Sirve con queso parmesano rallado, aceite de oliva, una rebanada de pan baguette y perejil.
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