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Recetas

Costillitas de Res al Estilo Hawaiano de Papá

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Episodio: CCTIA-106H
Rendimiento 4 a 5 personas
Facilidad de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocción 15 minutos
Facilidad de Preparación 4 horas
Tiempo Total 4 horas 30 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • Un pedazo de 10 centímetros de jengibre fresco, cortado en tiras finas
  • 4 cebollas verdes (largas) picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 jalapeño, sin semillas picado
  • La ralladura y el jugo de 1 naranja, más tajadas de naranja, para servir
  • Una botella de 300 mililitros de salsa teriyaki
  • 1 Kg de costillitas estilo Coreano (costillas de aguja o costillas cortas cortadas en tajadas de 1 a 2 cm de grosor a través del hueso)
  • Semillas de ajonjolí tostadas, para decorar
  • Kimchi, para servir

Preparación:

En una bolsa grande re-sellable, combina el jengibre, mitad de las cebollas verdes, el ajo, el jalapeño, la ralladura y el jugo de naranja, la salsa teriyaki y las costillitas de res. Agita la bolsa unas cuantas veces para cubrir las costillas en la marinada. Marina mínimo 3 horas o durante la noche en el refrigerador. A la mitad del tiempo, agita las costillas otra vez para asegurar que la marinada cubra todo.

Prepara una parrilla para fuego medio-alto. Retira las costillas de la marinada y retira cualquier exceso de líquido; reserva la marinada restante para la salsa. Asa las costillas a la parrilla hasta que estén bien caramelizadas y bien cocidas a tú término deseado, 5 a 7 minutos por lado. Retira a una bandeja para servir.

Mientras tanto, vierte la marinada de la salsa en una sartén. Trae a un hervor rápido a fuego alto y deja que se reduzca por la mitad, al menos 5 minutos.

Vierte la salsa sobre las costillas a la parrilla. Espolvorea con el resto de las cebollas verdes, y decora con semillas de ajonjolí y tajadas de naranja. Sirve con kimchi.

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