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Corvina

Ver todas las recetas Locos X el Asado
Episodio: LOCO-108H
Rendimiento 4 personas
Tiempo de Preparación 30 minutos
Tiempo de Cocción 20 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Facilidad de Preparación Medianamente fácil

Ingredientes:

  • 1,400 kg. corvina
  • 4 cdas. manteca
  • Ajo
  • 2 cebolla
  • 3 cebollas de verdeo
  • 1/4 pimiento Amarillo
  • 1/4 pimiento Rojo
  • 5 tomates deshidratados
  • 1 zanahoria
  • 2 cdas. sal
  • 2 cdas. pimienta
  • 2 cdas. pimentón
  • 2 cdas. romero
  • 2 cdas. aceite de oliva

Salsa pebre:

  • 3 tomates
  • 1 chile
  • 1 cebolla morada
  • 3 ajo
  • 4 cdas. Cilantro
  • Jugo de limón (2 limones)
  • Aceite de oliva

Preparación:

Primero y principal debes pedir una corvina a la cual le saquen las tripas.

Comienza abriendo el pescado al medio, una vez abierto condimenta con sal y pimienta. Luego píntalo con la salsa de ajo previamente hecha y agrégale todas las verduras para rellenar. Empezando por las cebollas, la cebolla de verdeo entera sin picar, la zanahoria en fetas, los dos tipos de pimientos; amarillo y rojo en tiras y los tomates deshidratados, los cuales hidrata un rato, luego agrégale aceite de girasol, vinagre de vino, orégano y pimentón. Por último, cierra la corvina con las manos y ponla en la parrilla especial para pescado. Llévalo a la parrilla a fuego medio lento y colócale aceite al pescado para darle sabor y evitar que se pegue a la parrilla. Cocínalo alrededor de 15 minutos por cada lado.

Una vez listo el pescado sácale las espinas del lado de la cola, tira de ella y saldrá entera.

Salsa pebre:

Comienza cortando tomates en cuadros pequeños. Agrega chiles bien picados y cebolla morada también picada. Súmale un par de dientes de ajo y por último un poco de cilantro picado. Condimenta con sal y pimienta e introduce el jugo de limón. Finaliza agregando aceite de oliva y revolviendo.

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