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Cordero Tandoori en Sándwich Submarino

Episodio: GT0108H
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Cordero Tandoori en Sándwich Submarino
Icono Rendimiento 6 a 8 porciones
Icono Tiempo de Preparación 30 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 24 horas
Icono Tiempo de Cocción 20 minutos
Icono Tiempo Total 24 horas y 50 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedio

Ingredientes:

  • 2 tazas de yogurt, coladas
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 1½ cucharadas soperas de jengibre, picado
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 4 jalapeños, molidos
  • 4 hojas de laurel
  • 1½ cucharadas soperas de paprika
  • 1½ cucharadas soperas de comino molido
  • 1½ cucharadas soperas de cilantro molido
  • 1½ cucharadas soperas de cúrcuma
  • 2 cucharadas soperas de sal
  • 2 cucharadas soperas de pimienta negra
  • 1½ cucharada sopera de semillas de cardamomo picaditas
  • 1 cucharada sopera de chile en polvo
  • 2 libras de pata de cordero deshuesadas, cortadas en cubos de 1 pulgada
  • Baguette francesa (pan francés)

Raita:

  • 1 pepino, pelado, con semilla y cortado en tiras
  • 1 cebolla, finamente cortada en cubos
  • 1 a 2 dientes de ajo, molidos
  • 1 tomate, cortado en cubos
  • 2 tazas de yogurt
  • 1 cucharada de té de sal
  • 2 cucharadas de té de semillas de comino tostadas

Preparación:

  1. Mezcla todos los ingredientes, excepto el cordero y la baguette. Coloca los cubos de cordero en la marinada de yogurt y marina por 24 a 48 horas en el refrigerador.
  2. Para hacer la raita:
  3. Mezcla todos los ingredientes y déjalos asentarse en el refrigerador por un par de horas para que el sabor se pueda desarrollar. Una vez que el cordero se haya marinado, pincha los pedazos de cordero y hornea sobre carbón y madera de roble empapada o astillas de madera de nogal norteamericano, asegurándote de que se cocinen lentamente para obtener una temperatura interna de 145F°. Corta por la mitad la baguette, unta abundantemente con raita y rellena con el cordero asado.
  4. Disfruta el sándwich submarino con una cerveza helada.
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