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Cordero al asador

Cordero al asador

Los Ángeles de la Cocina, con y
Episodio: SFLFILLR291
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Cordero al asador
Icono Rendimiento 10 porciones
Icono Tiempo de Preparación 30 minutos
Icono Tiempo de Cocción 4 horas
Icono Tiempo Total 4 horas 30 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedio

Ingredientes:

1 Cordero

Salmuera:

  • Romero
  • Laurel
  • Lemon grass
  • Salvia

Mejunje:

  • Jugo de limón
  • Aceite de oliva
  • Vinagre blanco
  • Sal
  • Pimienta

Guarnición:

  • 3 Kg de papas
  • 300 gr. manteca
  • 300 gr. queso sardo
  • Sal

Preparación:

  1. El cordero lleva 4 horas de cocción. Es importante recordar que al cocinar este tipo de carnes, el asador debe estar siempre frente al viento para aprovechar bien el calor. Empezamos la cocción con el lado de las costillas mirando hacia afuera y una vez dorado, lo damos vuelta para terminar la cocción.
  2. Una vez colocado el cordero al asador, creamos una salmuera que puede ser simplemente agua con abundante sal gruesa. Será para dar jugosidad y sabor al cordero. Para eso, debes crear un pincel con aromáticas. Puede ser con romero, salvia, tomillo, lemon grass. Las que tengas. Así entonces, con nuestro pincel de aromáticas le iremos dando sabor a lo largo de la cocción.
  3. Por último, durante la última media hora de cocción puedes potenciar el sabor de tu cordero adobándolo con un mejunje mezclado el jugo de limón con un poco de aceite, otro poco de vinagre blanco y condimentado con sal y pimienta. Lo mezclas, pincelas el cordero y ¡queda delicioso!
  4. Para las guarnición:
  5. Mientras se cocina el cordero te enseñaremos a preparar un acompañamiento que dejará locos a todos tus invitados. Unas papas crocantes que son el secreto de la familia. Primero debes cortar parejas 4 papas y las pones sobre una placa de horno aceitada.
  6. Tip: Es importante que todos los trozos de papa sean de tamaño parejo y todos estén en contacto con la placa. Luego las condimentas con sal, pimienta y por arriba les colocas pequeños trocitos de manteca. Por último, cubres toda la placa de papas con una buena capa de queso rallado.
  7. Llévalas a un horno bajo hasta que te queden bien doraditas y crocantes! Calcula unos 40 minutos.
  8. Servir el cordero de manera rústica sobre tablas de madera y cuchillos parrilleros, acompañado de nuestras papas con manteca y queso. ¡Esto es un manjar!
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