Sesión para usuarios registrados

Sólo para usuarios registrados
¿Acepta sugerencias de menús? ¿O guardar sus recetas favoritas?

Crear mi perfil o
Blog
Recetas

Codorniz Incrustada con Sal y Vinagre y Puré de Papas con Salsa de Sriracha y Miel

Ver todas las recetas Food Network: La Próxima Estrella, con , y
Episodio: NF-1106H
Rendimiento 3 porciones
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocción 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Facilidad de Preparación Intermedio

Ingredientes:

  • Aceite de canola para freír
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de paprika ahumada
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 codornices, cortados por la mitad
  • 1/2 taza de salsa sriracha picante
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/2 taza de migas panko
  • Una bolsa de papas fritas de sal y vinagre de 70 gramos
  • 1 huevo grande
  • 1/4 a 1/2 taza de leche
  • 3 papas
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 taza de crema agria
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Preparación:

Calienta una freidora con aceite de canola a 190 grados C.

Crea una mezcla combinando en un tazón pequeño ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Frota la mezcla sobre los codornices y pon a un lado.

En un tazón pequeño, con un batidor combina la sriracha y la miel, y deja a un lado.

Calienta 2 a 3 cucharadas de aceite de canola en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Una vez el aceite esté caliente, coloca las codornices en la sartén y sella por ambos lados; 2 a 3 minutos por lado.

Combina las migas panko y las papas fritas en un procesador de comidas y pulsa hasta que estén completamente combinadas. Transfiere a un tazón poco profundo. Combina el huevo y un rocío de leche en un segundo tazón poco profundo y bate. Unta cada codorniz en la mezcla de huevo, y después cubre con la mezcla de papas.

Frie las codornices rápidamente en una freidora hasta que doren, 2 a 3 minutos.

Corta las papas en cubos y colócalas en una sartén llena de agua sazonada con 2 cucharaditas de sal y el ajo. Trae a punto de ebullición y cocina hasta que las papas estén tiernas.

Escurre y coloca en un procesador de comidas. Añade la crema agria, la mantequilla y suficiente leche para procesar a la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta y cuela la mezcla a través de un colador de malla fina.

Para servir, coloca una cucharada de puré de papas en el centro de cada plato. Coloca encima una codorniz y un rocío de la salsa de sriracha y miel.

Equipo especial: Una freidora y un termómetro para freír

Nota del cocinero: Codorniz puede ser muy delicado así que asegúrate de no freírlos por más de 3 minutos.

Esta receta fue creada por un concursante durante una competencia de cocina. No ha sido probada para uso en casa.

Anterior Siguiente