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Recetas

Clafoutis de Pera

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Episodio: BX-SP05H
Rendimiento 4 personas
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 10 minutos
Tiempo de Cocción 45 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minuto
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

• Las semillas de 1 vaina de vainilla
• 2 cucharaditas de azúcar, más ⅔ taza
• 1 cucharada de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1/4 taza de harina todo uso, tamizada
• Pizca de sal
• 3/4 taza de crema de leche
• 3/4 taza de leche entera
• 1 anís estrella rallado
• 1 cucharada de brandy de pera
• 3 peras
• Ralladura de limón, para decorar

Preparación:

Precalienta el horno a 205 grados C.

Coloca las semillas de la vaina de vainilla y 2 cucharaditas de azúcar en un tazón pequeño y mezcla bien. Engrasa 4 moldes de hornear de 25-por-4-centímetros con la mantequilla y espolvorea cada uno con el azúcar de vainilla. Pon a un lado.

En el tazón de una batidora eléctrica con el accesorio de paleta, bate los huevos, y después a velocidad baja añade ⅔ taza de azúcar, la harina, la sal, la crema de leche, la leche, el anís rallado y el brandy de pera. Mezcla por 2 a 3 minutos hasta que esté homogéneo, y después deja reposar la masa por 10 minutos.

Mientras tanto, pela, corta en cuartos, retira el corazón y taja las peras. Coloca las tajadas en una sola capa en el fondo de cada molde de hornear. Vierte la masa encima. Hornea hasta que dore, 40 a 45 minutos. Espolvorea con la ralladura de limón y sirve tibio.

Equipo especial: cuatro moldes de hornear de 25-por-4-centímetros

Nota del cocinero: Esta receta fue administrada por un chef, restaurante o profesional culinario. No ha sido probada para uso en casa.

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