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Chuletas de Cordero Grilladas con Chermoula

Chuletas de Cordero Grilladas con Chermoula

El Gran Apetito de Guy, con
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Chuletas de Cordero Grilladas con Chermoula
Icono Rendimiento De 4 a 6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 45 minutos
Icono Tiempo de Cocción 8 minutos
Icono Tiempo Total 53 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedia

Ingredientes:

Para las chuletas:

  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimienta cayena
  • 2 costillares de cordero, al estilo francés, cortados para una porción doble de costillas
  • Aceite de oliva

Para la Chermoula:

  • 2 cebollas morada chicas, picadas
  • 1 racimo de perejil, sin los tallos
  • 1 racimo de cilantro, sin los tallos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 limón exprimido y su cáscara rallada
  • Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

  1. Para las chuletas:
  2. Precalienta el grill a fuego medio-alto.
  3. En un tazón pequeño, combina la sal, el comino, el pimentón y la cayena. Rocía la mitad de la mezcla de especias sobre las chuletas y deja reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
  4. Para la Chermoula:
  5. En una procesadora de comida o en una licuadora, agrega la mezcla de especias restante: las cebollas, el perejil, el cilantro, el ajo, el aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limón. Procesa hasta que no queden grumos y salpimenta a gusto. Deja a un lado.
  6. Unta las chuletas con aceite de oliva y colócalas en el grill. Asa hasta que el cordero llegue al punto de cocción “medio-crudo”, alrededor de 4 a 6 minutos de cada lado. Traslada las chuletas a una fuente de servir y acompaña con la Chermoula.
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