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Cerdo en Mojo Cubano

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Rendimiento 4 porciones
Tiempo de Preparación 30 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 10 horas y 20 minutos
Tiempo Total 10 horas y 50 minutos
Facilidad de Preparación Media

Ingredientes:

  • ¾ taza de jugo de naranja
  • 1 taza de cilantro, finamente picado
  • ¼ taza de hojas de menta, picadas
  • 6 dientes de ajo, finamente picados
  • ¾ aceite de oliva
  • 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de orégano
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 lomo de cerdo sin hueso
  • Sal y pimienta

Preparación:

En un procesador de alimentos o licuadora mezcla el jugo de naranja, cilantro, menta, y los dientes de ajo. Pon la mezcla en un tazón y agrega aceite de oliva, ralladura de limón, jugo de limón, orégano y comino, revuelve bien y vierte sobre el cerdo. Cubre con papel de envoltura y refrigera por 8 horas.
Precalienta el horno a 230ºC. Coloca una rejilla de enfriamiento sobre una bandeja para hornear y sobre ésta pon el cerdo adobado, retira un poco el adobo con un pincel y sazona con sal y pimienta. Haz unos cortes verticales y otros horizontales sobre la superficie del cerdo y lleva al horno por 30 minutos hasta que quede ligeramente dorado. Baja la temperatura a 190ºC y asa el cerdo durante 1 hora y 30 minutos.
Retira el cerdo del horno, colócalo sobre una tabla de madera y cúbrelo con papel aluminio. Deja reposar por 20 minutos.
Pasado el tiempo, corta y sirve. Acompaña con yuca, arroz blanco y frijoles negros.

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