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Cerdo Asado Picante con Papas al Romero

Episodio: RE0307H, Receta cortesía de Sunny Anderson
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Cerdo Asado Picante con Papas al Romero
Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Cocción 40 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 1 hora y 10 minutos
Icono Tiempo Total 2 horas y 5 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Para el Cerdo:

  •   1 cda de semillas de comino
  • 1 cda de pimiento rojo en hojuelas
  • ½ cda de granos de pimienta negra enteros
  • 1 cda de ajo en polvo
  • 1 cda de sal
  • 4 filetes de lomo de cerdo de 5 cm de grosor cada uno (1.5 kg en total)
  • 2 cdas de aceite vegetal

Para las papas:

  • 3 papas rojizas, cortadas en pedazos de 1 pulgada
  • 2 ramitos de romero (las hojas)
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • Sal

Para la salsa agridulce:

  • ¾ taza de azúcar
  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1 cda de mantequilla

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 400°F/200°C.
  2. Para preparar el cerdo:
    Muele las semillas de comino, el pimiento rojo en hojuelas y los granos de pimienta en un molinillo para especias, hasta obtener un polvo fino. Coloca en un tazón pequeño y mezcla con el ajo en polvo y la sal. Frota el cerdo con la mezcla. Deja reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
  3. Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcla las papas con el romero, el aceite y la sal.
    En una olla pequeña, lleva el azúcar, el vinagre y el jugo de naranja a hervor. Baja el fuego y continúa cocinando la salsa agridulce a fuego lento unos 10 minutos, hasta que se reduce a la mitad.
    Retira del fuego, incorpora la mantequilla revolviendo, y mantén la salsa tibia hasta que la utilices.
  4. En una sartén de hierro fundido de 30 cm, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal. Cuando la sartén esté bien caliente, agrega el cerdo y sella de ambos lados. Agrega las papas y coloca en el horno unos 40 minutos, hasta que el cerdo esté cocido y las papas blandas.
  5. Sirve los trozos de cerdo con las papas al romero y rocía con la salsa agridulce.
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