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Cazuela de mariscos

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Rendimiento 2-4 personas
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocción 53 minutos
Tiempo Total 1 hora 13 minutos
Facilidad de Preparación Media

Ingredientes:

  • 500 gramos de pescado blanco (fileteado)
  • Harina de trigo (la necesaria para cubrir el pescado)
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla, finamente picada
  • 20 anillos de calamar
  • 2 ½ tazas de tomate triturado
  • Una pizca de azúcar
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 1 taza de camarones pequeños
  • Sal y limón al gusto
  • 20 almejas
  • 10 mejillones grandes
  • 2 tostadas de ajo

Preparación:

Espolvorea harina de trigo sobre el pescado hasta cubrirlo, luego vierte ½ taza de aceite de oliva en una sartén, fríe el pescado por 10 minutos, recuerda darle la vuelta. Retira el pescado y en la misma sartén, sofríe la cebolla, los anillos de calamar y adiciona las 2 ½ tazas de tomate triturado, revuelve, agrega una pizca de azúcar, vino blanco, deja hervir un poco y luego vierte 1 taza de caldo de pescado.

En un tazón pequeño sazona los camarones pequeños con sal y limón, déjalos a un lado mientras pones en una olla con una taza de agua las almejas y los mejillones, tápalos y deja cocinar por 8 minutos hasta que se abran.

Pasado el tiempo, retira la olla del fogón, saca las almejas, deja enfriarlas y ponlas en un tazón y empieza a abrirlas. Regresa a la estufa y cocina en una cacerola a fuego medio, por 20 minutos, la mezcla de calamares con las almejas, los mejillones, los camarones sazonados y el pescado frito. No olvides tapar el recipiente.

Una vez lista la cazuela, sazona con sal y pimienta. Sirve con cilantro y acompaña con tostadas de ajo.

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