Precalienta el horno a 90 ºC y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. En una batidora de pie, bate a velocidad alta la clara de huevo y el azúcar pulverizada hasta obtener picos suaves, agrega el colorante para alimentos y continúa batiendo por unos minutos más. Coloca la mezcla en una manga pastelera y haz las canasticas de merengue sobre la bandeja preparada, hornea por 2 horas, luego, deja enfriar completamente. Rellena las canasticas con crema batida, fresas y arándanos; decora con hojas de menta.
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