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Camarones con Leche de Coco

Camarones con Leche de Coco

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Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Cocción 25 minutos
Icono Tiempo Total 40 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • ½ cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
  • ½ rama de limonaria
  • ½ cucharadita de curry rojo, en pasta
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • ¼ taza de azúcar morena
  • 2 tazas de leche de coco
  • 125 gramos de hongos shiitake, en rodajas
  • 200 gramos de camarones, limpios y pelados
  • 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
  • Sal al gusto
  • 4 cucharadas de cilantro fresco, picado

Preparación:

  1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y sofríe el jengibre, la limonaria y el curry por 1 minuto. Vierte lentamente el caldo de pollo y revuelve constantemente. Agrega el azúcar,  baja el fuego y deja cocinar por 15 minutos. Luego, vierte la leche de coco y los hongos, deja cocinar durante 5 minutos. Agrega los camarones y cocina por 5 minutos más. Retira del fuego y condimenta con sal y jugo de limón, finalmente espolvorea cilantro picado y sirve.
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