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Recetas

Camarones con Chipotle y Naranja

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Episodio: CCTIF-210H
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 1 hora
Tiempo de Cocción 20 minutos
Tiempo Total 1 hora 40 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 0.5 kg de langostinos grandes con colas (16/20), pelados y desvenados
• 1 taza de jugo de naranja recién exprimido
• 1/2 cucharadita de la salsa de adobo de una lata de chiles chipotle, y un poco más para añadir al gusto
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado, y un poco de cilantro adicional para decorar
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Rodajas de baguette, para servir

Preparación:

En una bolsa de plástico con cierre, combina un tercio del ajo, el aceite de oliva, una pizca grande de sal y pimienta, y los langostinos. Marina por 1 hora en el refrigerador.

Mientras tanto, añade el ajo que queda, el jugo de naranja, y la salsa de chipotle a una olla sobre fuego medio.
Calienta hasta el punto de ebullición y cocina hasta que se haya reducido a un glaseado ligero, de 10 a 13 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

Calienta una sartén parrilla sobre fuego medio alto. Retira los camarones de la marinada y deja que el exceso de jugo se escurra en la bolsa. Deshazte de la marinada. Pon los camarones en la sartén caliente y cocina hasta que los camarones estén opacos por cada lado y tengan marcas de la sartén, alrededor de 2 minutos por lado.

Pon los camarones en un tazón y añade el glaseado de naranja, el cilantro y el jugo de limón. Mezcla bien. Transfiere a un recipiente para servir y sirve con los pedazos de baguette.

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