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Brownies con Cheesecake Ligeros

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Rendimiento 16 cuadros de brownie (de 5 cm)
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocción 40 minutos
Tiempo Total 1 hora
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • Spray para cocina

Cobertura de Cheesecake:

  • 220 g de queso crema reducido en grasa (Neufchatel)
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande

Capa de Brownie:

  • 60 g de chocolate semi-dulce, cortado en pedazos grandes
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar procesado estilo holandés
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • Una pizca de pimienta cayena
  • 3/4 de taza de azúcar morena oscura de paquete
  • 1/4 de taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de suero de leche bajo en grasa (buttermilk)
  • 2 claras de huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación:

Coloca una parrilla en el tercio bajo del horno y precalienta a 180ºC. Forra una bandeja para hornear de 20 cm x 20 cm con papel aluminio dejando que el papel quede sobre los bordes alrededor de 2.5 cm. Rocía con spray para cocina.

Cobertura para el cheesecake: En un tazón pequeño y usando una batidora eléctrica a velocidad media, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso, alrededor de 1 minuto. Añade el azúcar y la vainilla y bate hasta que estén muy suaves, de 1 a 2 minutos. Añade el huevo y bate hasta que esté bien incorporado. Deja aparte.

Capa de brownie: Pon el chocolate, la mantequilla y el aceite en un tazón pequeño resistente al calor de microondas y calienta con 75% de potencia por 30 segundos. Revuelve y pon en el microondas de nuevo hasta que esté derretido y suave, alrededor de 30 segundos más. (Como alternativa, pon el chocolate, la mantequilla y el aceite en un tazón resistente al calor. Lleva una sartén pequeña llena con 2.5 cm de algo aproximadamente a hervir a fuego lento; pon el tazón encima, sin tocar el agua, y revuelve ocasionalmente hasta que esté derretido y suave).

Mezcla la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Mezcla el azúcar morena y el azúcar granulada en un tazón grande. Añade y bate el suero de leche, las claras de huevo y la vainilla. Agrega la mezcla de chocolate y bate vigorosamente hasta que esté completamente incorporado y la masa esté espesa y satinada. Agrega la mezcla de harina gradualmente revuelve justo hasta que ésta se desaparezca.

Reserva 1/2 taza de masa de brownie y deja aparte. Vierte raspando las paredes la masa para brownie restante sobre la bandeja ya preparada. Vierte la mezcla de cheesecake uniformemente en la superficie. Ubica la masa de brownie restante en porciones grandes sobre la superficie. Arrastra el mango de una cuchara de palo a través de las dos masas para crear un efecto remolino.

Hornea hasta que la superficie se fije, de 40 a 45 minutos. Deja enfriar completamente en la bandeja sobre una parrilla de alambre. Saca los brownies de la bandeja usando el papel aluminio y luego retira el papel. Rocía un cuchillo con spray para cocina y corta cuadros de 5 cm.

Esta receta ha sido actualizada y puede diferir de la que fue originalmente publicada o difundida.

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