Sesión para usuarios registrados

Sólo para usuarios registrados
¿Acepta sugerencias de menús? ¿O guardar sus recetas favoritas?

Crear mi perfil o
Blog
Recetas

Bizcochos Cathead

Ver todas las recetas Rodando por América, con
Episodio: Great Gear
Rendimiento 4 bizcochos grandes
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocción 25 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 15 minutos
Facilidad de Preparación Fácil
Tiempo de Actividad 20 minutos
Tiempo Total 1 hora incluyendo el tiempo de reposo

Ingredientes:

2 tazas de harina todo uso, y más para enrollar

3 cucharadita de polvo para hornear

1/4 cucharadita de sal kosher

3 cucharadas de manteca vegetal

5 cucharadas de mantequill fría y sin sal, en cubos

1 taza de suero del leche (buttermilk)

Preparación:

Precalienta el horno a 205 grados C.

Combina 2 tazas de la harina con el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. Incorpora la manteca y 3 cucharadas de mantequilla cortando hasta que la mezcla tenga el tamaño de arvejas pequeñas.

Añade el suero de leche, y mezcla hasta que la masa esté apenas mezclada y comience a formar una bola.

Deja reposar la masa en el refrigerador por 10 a 15 minutos.

Espolvorea una superficie de trabajo con harina. Transfiere la masa a la superficie enharinada, y espolvorea con un poquito más de harina. Amasa la masa 3 a 4 veces. No sobre-trabajes la masa. Hará que la masa se vuelva firme y difícil de trabajar.

Aplana la masa a un disco de 1.9- a 2.5-centímetros de grosor con un rodillo. Corta bizcochos con un molde para galletas grande (10- a 13-centímetros).

Hornea las bizcochos hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos.

Derrite las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Unta los bizcochos calientes con la mantequilla. Prende el gratinador. Gratina los bizcochos hasta que estén tan dorados como tu desees.

Equipo Especial: Un molde para galletas de 10- a 13-centímetros (mira la Nota del Cocinero)

Nota del Cocinero: Richard, el dueño de CatHead’s BBQ, dice que su mamá usaba una taza ancha para cortar los bizcochos. Solamente unta el borde con harina para prevenir que la masa se le pegue a la taza.

Gratinar los bizcochos no es necesario, pero añade un sabor fantástico y le da buen color a los bizcochos.

Es mejor usar mantequilla fría para cortar con la harina. Esto resulta en un bizcocho delicado.

Esta receta fue administrada por un chef, restaurante, o profesional culinario. No ha sido probada para uso en casa.

Anterior Siguiente