Ingredientes:
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 kg de carne de res para guisar cortada en cubos (2.5 centímetros)
- 1 taza de ciruelas pasa, picadas grueso
- ½ taza de pasas de ciruelas pasa enteras
- 2 tomates picados
- 2 cucharadas soperas de miel
- Sal
- Pimienta
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ cucharada de té de cúrcuma
- ½ cucharada de té de cardamomo molido
- ½ cucharada de té de jengibre molido
- ½ cucharada de té de canela
- ½ cucharada de té de cilantro molido
- ½ cucharada de té de pimienta
- 2 cucharadas de té de comino molido
- 1 cucharada de té de paprika (pimentón dulce)
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 3 cucharadas soperas de perejil de hoja plana, picado
- 3 cucharadas soperas de cilantro fresco picado
- ½ limón en conserva, picado
- 1 chile picado
- 2 palitos de canela
- 1 taza de caldo de pollo
Preparación:
Mezcla todas las especias juntas y utiliza el aceite de oliva para cubrir la carne. Mezcla el resto de los ingredientes, excepto el caldo, y revuelve bien.
Coloca la carne de res y la mezcla de vegetales por capas en la cacerola hasta aproximadamente 4 centímetros de la parte superior. Vierte el caldo de pollo y cierra con un trozo de papel para hornear. Cocina por 1 hora y media sobre las brasas.
Sirve con discos recién horneados de pan marroquí u hornear el pan que gustes, a baja temperatura, por un par de horas.