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Bife con Ciruelas

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Rendimiento 4-6 porciones

Ingredientes:

  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 kg de carne de res para guisar cortada en cubos (2.5 centímetros)
  • 1 taza de ciruelas pasa, picadas grueso
  • ½ taza de pasas de ciruelas pasa enteras
  • 2 tomates picados
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ½ cucharada de té de cúrcuma
  • ½ cucharada de té de cardamomo molido
  • ½ cucharada de té de jengibre molido
  • ½ cucharada de té de canela
  • ½ cucharada de té de cilantro molido
  • ½ cucharada de té de pimienta
  • 2 cucharadas de té de comino molido
  • 1 cucharada de té de paprika (pimentón dulce)
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas soperas de perejil de hoja plana, picado
  • 3 cucharadas soperas de cilantro fresco picado
  • ½ limón en conserva, picado
  • 1 chile picado
  • 2 palitos de canela
  • 1 taza de caldo de pollo

Preparación:

Mezcla todas las especias juntas y utiliza el aceite de oliva para cubrir la carne. Mezcla el resto de los ingredientes, excepto el caldo, y revuelve bien.

Coloca la carne de res y la mezcla de vegetales por capas en la cacerola hasta aproximadamente 4 centímetros de la parte superior. Vierte el caldo de pollo y cierra con un trozo de papel para hornear. Cocina por 1 hora y media sobre las brasas.

Sirve con discos recién horneados de pan marroquí u hornear el pan que gustes, a baja temperatura, por un par de horas.

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