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Bahn Mi de Pollo Jerk con Daikon Encurtido

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Episodio: NF-1105H
Rendimiento 10 sándwiches
Tiempo de Preparación 1 hora
Tiempo de Preparación Inactivo 24 horas
Tiempo de Cocción 30 minutos
Tiempo Total 25 horas 30 minutos
Facilidad de Preparación Intermedio

Ingredientes:

Daikon Encurtido:

  • 1 1/4 tazas de vinagre de arroz
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 450 gramos de rábano daikon en juliana
  • 340 gramos de zanahorias en juliana

Pollo Jerk:

  • 2 cucharadas de pimienta de Jamaica molida
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo machacadas
  • 2 cucharadas de clavos molidos
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de jengibre molido
  • 2 cucharadas de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 2 cucharadas de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 2 cucharadas de tomillo seco
  • 10 a 15 muslos de pollo deshuesados
  • 3 cucharadas de aceite de coco

Sándwich Vietnamita (Banh Mi):

  • 10 rollos de pan (20 centímetros), cortados por la mitad
  • 6 aguacates
  • 40 ramitas de cilantro
  • 40 tajadas de pepino en juliana slices

Preparación:

Para el daikon encurtido: Coloca el daikon y las zanahorias en un frasco de vidrio para encurtidos. Mezcla el vinagre, el azúcar morena y 1 taza de agua, revolviendo hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Vierte sobre el daikon y las zanahorias. Cubre y refrigera por 24 horas.

Para el pollo jerk: Precalienta el horno a 175 grados centígrados.

En un tazón mezcla la pimienta de Jamaica, la canela, las hojuelas de chile rojo, los clavos, el ajo en polvo, el jengibre, la cebolla en polvo, el orégano, la pimienta, la sal y el tomillo. Espolvorea la mezcla de especias sobre los muslos de pollo.

En una sartén grande a fuego medio, sella los muslos en el aceite de coco, 2 a 3 minutos por lado. Transfiere al horno para terminar de cocinar, aproximadamente 20 minutos. Deja reposar por 10 minutos antes de tajar.

Para armar el Banh mi: Esparce los rollos de pan con aguacate (aquí reemplaza al paté) Añade el pollo tajado, y coloca encima 4 ramitas de cilantro, 4 tajadas de pepino y 1/4 taza de daikon encurtido.

Nota del cocinero: Esta receta fue creada por un concursante durante una competición de cocina. No ha sido probada para uso en casa.

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