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Recetas

Asado de Olla de Venado Deconstruído

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Episodio: NF-1105H
Rendimiento 2 porciones
Tiempo de Preparación 30 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 30 minutos
Tiempo de Cocción 1 hora
Tiempo Total 2 horas
Facilidad de Preparación Intermedio

Ingredientes:

 

  • 450 gramos de lomo de venado (cortado en 2 porciones de 227 gramos)
  • 2 cucharadas de cilantro molido
  • 2 cucharadas de comino molido
  • Sal y pimienta
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 227 gramos de papas cortadas por la mitad
  • 5 dientes de ajo machacados
  • 3 ramitas de tomillo
  • 2 chiles serranos cortados a lo largo
  • 1 trozo de jengibre pelado y picado grueso
  • El jugo de 1 limón
  • 4 tazas de caldo de res
  • 2 tazas de hongos Cremini en cuartos
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 manojo de acelga finamente picado
  • 4 tazas de caldo de pollo

Preparación:

Espolvorea el venado con el cilantro, el comino, un poco de sal y pimienta, después rocía con aceite de oliva. Marina en el refrigerador por al menos 30 minutos.

Combina las papas nuevas, el ajo, el tomillo, los serranos, el jengibre, el jugo de limón y el caldo de res en una sartén mediana. Trae a punto de ebullición y cocina hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Con una espumadera, retira las papas a una sartén grande, reservando el líquido de cocción. Añade los hongos cremini, la mantequilla y un poco de sal y pimienta a la sartén. Saltea a fuego medio-alto, dejando que las papas doren; después añade 1 cucharada del líquido de cocción para crear un glaseado, aproximadamente 5 minutos. Pon a un lado.

En una sartén mediana combina la acelga y el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que el caldo de pollo esté reducido por la mitad, aproximadamente 15 minutos. Pon a un lado.

Prepara una parrilla de gas o carbón a fuego alto.

Retira el venado de su marinada. Asa cada lado a la parrilla por 4 minutos para término medio.

Para servir, trae todos los componentes juntos para tu asado de olla deconstruído y disfruta.

Esta receta fue creada por un concursante durante una competición de cocina. No ha sido probada para uso en casa.

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