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Asado de Colita de Cuadril

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Episodio: CCTIF108H
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Asado de Colita de Cuadril
Icono Rendimiento 6 a 8 porciones
Icono Tiempo de Preparación 5 minutos
Icono Tiempo de Cocción 3 horas y 20 minutos
Icono Tiempo Total 3 horas y 25 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 colita de cuadril de 1 1/2 kilogramos
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 2 cebollas amarillas, en rodajas
  • 1 paquete de polvo de sopa de cebolla
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 325 grados F /160 grados C. Calienta el aceite en un horno holandés o en una olla de fondo grueso a fuego medio alto. Sazona la carne ligeramente con sal y pimienta. Coloca el asado con la grasa hacia abajo en la olla. Cocina hasta que se dore la parte inferior, unos 3 minutos, voltea con cuidado la carne para dorar por el otro lado, unos 3 minutos más. Retira la carne a un plato.
  2. Saca la grasa de la olla y deja solo 2 cucharadas. Añade la cebolla y revuelve ocasionalmente hasta que se ablande y comience a dorarse, unos 8 minutos. Agrega 2 tazas de agua, la mezcla de sopa de cebolla, el tomillo y el laurel. Coloca la carne de nuevo en la olla con todos sus jugos. Calienta el liquido a fuego lento hasta que hierva. Cubre y hornea hasta que la carne esté muy tierna, pero todavía se pueda rebanar, 2 1/2 a 3 horas.
  3. Coloca la carne en una tabla de cortar. Desecha las ramas de tomillo y las hojas de laurel del líquido y saca todo el exceso de grasa. Corta la carne en rodajas de 1 a 2 cm de grueso, sirve caliente con la salsa por encima.
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