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Arroz Mexicano Fácil

Arroz Mexicano Fácil

Episodio: VM0202H
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Arroz Mexicano Fácil
Icono Rendimiento 6 a 8 porciones
Icono Facilidad de Preparación 8 minutos
Icono Tiempo de Cocción 28 minutos
Icono Tiempo Total 36 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 3 tomates maduros
  • 2 tazas de caldo de pollo, más lo que sea necesario
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubos pequeños
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 2 tazas de arroz de grano mediano
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chile serrano entero
  • ¼ de taza de frijoles frescos o recién descongelados

Preparación:

  1. Corta los tomates a la mitad y quítale las semillas. Agrega los tomates y las 2 tazas de caldo a una licuadora y forma un puré. Cuélalo en un tazón y reserva el líquido. Agrega suficiente caldo extra, como para obtener 4 tazas de líquido.
  2. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y las zanahorias y saltéalas durante 4 minutos, hasta que la cebolla se torne traslúcida. Luego, agrega el ajo y saltéalo durante 1 minuto. Incorpora el arroz y cocínalo por alrededor de 3 minutos, hasta que se tueste ligeramente. A continuación, agrega la mezcla del caldo de tomate, revuelve y lleva a punto de hervor.
  3. Agrega la sal, la hoja de laurel y el chile serrano. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento por aproximadamente 20 minutos, hasta que el arroz se ablande.
  4. Saca la olla del fuego. Esparce los frijoles sobre el arroz, tapa la olla y deja que el arroz repose por 5 minutos. Pásalo a un tazón y sirve.
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