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Alitas Margarita

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Episodio: Kickoff Party
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocción 30 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 2 horas
Facilidad de Preparación Fácil
Tiempo de Actividad 35 minutos
Tiempo Total 2 horas 50 minutos incluyendo el tiempo de marinar

Ingredientes:

0.91 kilogramos de alitas de pollo, sin puntas y con las colombinas separadas

1 taza de tequila blanco

1 cucharadita de ralladura de limón ( de 2 limones) más 6 cucharadas de jugo de limón (de 4 limones)

1 cucharadita de ralladura de naranja (de 1 naranja) más ½ taza de jugo de naranja (de 1 naranja)

1 cucharada de néctar de agave

6 a 8 chiles piquín, machacados (Mira la Nota del Cocinero)

Sal Kosher

Aerosol antiadherente de cocina

Preparación:

Coloca las alitas en una bolsa de plástico resellable. En un tazón pequeño, bate el tequila, el jugo y la ralladura de limón, el jugo y la ralladura de naranja, el agave, los chiles machacados y ½ cucharadita de sal. Vierte la mezcla sobre las alitas y sella la bolsa. Agita las alitas en la marinada para cubrirlas completamente. Coloca en el refrigerador y deja marinar por 2 horas.

Precalienta el horno a 232 grados C.

Rocía una bandeja para hornear con el aerosol antiadherente de cocina. Pon las alitas en la bandeja y organiza para que no se toquen entre si. Hornea, volteando las alitas a la mitad del tiempo, hasta que estén cocidas y comenzando a dorar, aproximadamente 25 minutos.

Mientras tanto, coloca la marinada en una olla pequeña a fuego medio-alto y hierve suavemente hasta que esté reducida a ½ taza, 8 a 10 minutos.

Calienta una sartén-parrilla a fuego medio-alto. Asa las alitas a la parrilla, volteando seguido y untando ocasionalmente con el líquido reducido, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4 minutos.

Equipo Especial: Una sartén-parrilla

Nota del Cocinero: Puedes substituir ⅛ cucharadita de paprika ahumada picante por los chiles piquín

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