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Albóndigas Suecas

Episodio: EA0910H
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Albóndigas Suecas
Icono Rendimiento Aproximadamente 30 albóndigas, 4 a 6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 30 minutos
Icono Tiempo de Cocción 25 minutos
Icono Tiempo Total 55 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 2 rebanadas de pan blanco fresco
  • ¼ de taza de leche
  • 3 cucharadas de mantequilla clarificada, dividida
  • ½ taza de cebolla finamente picada
  • 1 cucharadita de sal Kosher
  • ¾ libra carne molida
  • ¾ libra carne molida de cerdo
  • 2 yemas de huevos grandes
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
  • ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • 3 tazas de caldo de carne de vacuno
  • ¼ taza de crema de leche

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200 grados F.
    Corta el pan en trozos y coloca en un tazón pequeño junto con la leche. Pon a un lado.
  2. En una sartén de 12 pulgadas de diámetro y de lados rectos derrite a fuego medio 1 cucharada de mantequilla. Añade la cebolla y una pizca de la sal, fríe hasta que las cebollas estén suaves. Sácalo del fuego y apártalo.
  3. En el vaso de una batidora vertical, combina el pan y la mezcla de leche, la carne molida, la carne de cerdo, las yemas de huevo, 1 cucharadita de sal Kosher, la pimienta negra, la nuez moscada y las cebollas. Bate a velocidad media de 1 a 2 minutos.
  4. En una balanza, pesa las albóndigas en porciones de 1 onza y ponlas en una bandeja. Usando tus manos, da forma redonda a las albóndigas.
  5. Calienta el resto de la mantequilla en la sartén a fuego medio-bajo, o en una sartén eléctrica a 250 grados F. Incorpora las albóndigas y saltea hasta que se doren por todos los lados, de 7 a 10 minutos. Retira las albóndigas y colócalas en una fuente refractaria con una espumadera y lleva al horno caliente.
  6. Una vez que todas las albóndigas estén cocinadas, disminuye el fuego al mínimo y agrega el harina a la sartén o sartén eléctrica. Bate hasta que se doren, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Añade poco a poco el caldo de carne y bate hasta que la salsa comience a espesar. Incorpora la nata y continúa la cocción hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Retira las albóndigas del horno, cubre con la salsa y sirve.
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