Sesión para usuarios registrados

Sólo para usuarios registrados
¿Acepta sugerencias de menús? ¿O guardar sus recetas favoritas?

Crear mi perfil o
Blog
Recetas

Aguacate Grillado con Ensalada de Vieira

Ver todas las recetas
Episodio: VM0201H
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de Preparación 40 minutos
Tiempo de Cocción 10 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Marinada:

  • 1 cucharada y ½ de pasta de achiote* desmenuzado o 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 1 naranja exprimida
  • 2 limas exprimidas
  • 1 diente de ajo mediano, pelado y picado
  • ¾ tazas de aceite de oliva extra-virgen
  • Una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida

Vieiras:

  • 12 vieiras marinas largas
  • Aceite de oliva extra-virgen

Aguacates Caramelizados:

  • Aceite de oliva extra-virgen, para engrasar la sartén
  • 2 aguacates, cortados a la mitad, sin cáscara y con su pulpa cortada en cuartos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Ensalada:

  • 6 tazas de lechugas bebé mezcladas
  • 1 pomelo rosado, pelado y cortado en gajos

Preparación:

Marinada:
Coloca todos los ingredientes en un tazón mediano y bátelos hasta que no queden grumos. Reserva ¼ taza de la marinada en un tazón pequeño.

Vieiras:
Agrega las vieiras al tazón, junto con la marinada. Cubre y refrigera durante 30 minutos. Saca las vieiras de la marinada y presiónalas con papel absorbente para quitarles la humedad. Descarta la marinada. Elige una sartén para saltear, grande y resistente, e imprégnala con dos capas de aceite de oliva extra-virgen. Colócala a fuego medio-alto. Agrega las vieiras en una sola capa. Cocina hasta que se doren de 1 lado, alrededor de 2 minutos, dependiendo del tamaño. Da vuelta y dora del otro lado, otros 2 minutos. Escurre en papel absorbente y deja a un lado para que se enfríe ligeramente.

Aguacates Caramelizados:
Cubre el fondo de una pequeña sartén antiadherente con aceite de oliva extra-virgen y colócala a fuego medio. Sobre 1 lado de las rebanadas de aguacate, espolvorea con azúcar, sal y pimienta a gusto. Agrégalas a la sartén y cocínalas alrededor de 2 minutos, hasta que el azúcar se caramelice y torne dorada. Dalas vuelta con cuidado y cocínalas por otros 30 segundos. Pásalas a un plato y déjalas aparte.

Ensalada:
Coloca las lechugas bebé en un tazón con la mitad de los gajos de pomelo. Agrega el ¼ de taza de marinada reservada y revuelve hasta que quede todo impregnado.

Para servir:
Pon las lechugas aderezadas en un platón de servir. Échale por encima los aguacates caramelizados, los gajos de pomelo restantes y las vieiras. Sirve además aderezos adicionales.

*La pasta de achiote se puede encontrar en mercados latinos. Busca una marca sin GMS o sin aditivos artificiales.

Anterior Siguiente