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Almejas de concha dura rellenas de almeja

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Episodio: DV-2309H
Rendimiento 12 personas
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocción 25 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

• 12 Almejas de concha dura
• 1 barra de mantequilla, y más mantequilla derretida para servir
• 2 cebollas grandes picadas
• 1 taza de chiles picantes con jugo (de frasco)
• 3 cucharadas de Sriracha
• 16 tazas de migas de pan gruesas

Preparación:

Lava las almejas de concha dura para retirar cualquier sucio. Calienta una olla grande a fuego alto, y después añade las almejas con 2 tazas de agua. Cubre la olla y cocina al vapor por 5 minutos. Mira a ver si todas las almejas están abiertas, y continúa cocinando al vapor hasta que todas se abran. Retira del fuego y cuela las almejas, guardando el líquido de cocción. Enfría las almejas y sácalas de las conchas. Guarda las conchas.

En un triturador de carne o en un procesador de comidas, muele las almejas y reserva.
Separa las conchas o cuidadosamente tuerce cerca a la bisagra para retirar el cartílago. Lava las conchas y reserva.

En una olla de 8 tazas a fuego medio-alto, derrite la mantequilla, y después agrega las cebollas. Saltea hasta que las cebollas estén translúcidas y retira la olla del fuego.

En un tazón grande agrega las cebollas cocidas y la mantequilla, las almejas molidas, los chiles picantes y la Sriracha. Añade el caldo de almejas reservado y mezcla bien. Agrega las migas hasta que el relleno esté firme pero mojado.

Rellena las conchas de almeja con la mezcla. A este punto, cocina inmediatamente o refrigera y cocina las almejas rellenas cuando estés listo.

Precalienta el horno a 190 grados C.

Cocina las almejas de concha dura hasta que estén doradas encima y cocidas, 15 minutos. Sirve con mantequilla derretida.

Equipo especial:
Nota del cocinero:
Esta receta fue administrada por un chef, restaurante o profesional culinario. No ha sido probada para uso en casa.

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