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Pastel de Té de Miel y Leche

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Episodio: GH-0805H
Rendimiento 8 a 10 porciones
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 2 horas
Tiempo de Cocción 35 minutos
Tiempo Total 2 horas 55 minutos
Facilidad de Preparación Intermedio

Ingredientes:

Pastel de té:

  • Aerosol de cocina anti-adherente
  • 1 1/2 tazas de harina para pastel
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 2 cucharadas de hojas de té Earl Grey molidas
  • 6 huevos grandes, a temperatura ambiente, separados
  • 1/2 taza de leche de almendras, a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Jarabe de leche:

  • 2 tazas de leche de almendras
  • Una lata de 395 gramos de leche condensada
  • 1/4 cucharadita de sal fina
  • 1 cucharada de hojas de té Earl Grey
  • Crema Batida de miel y limón:
  • 2 tazas de yogur griego
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de ralladura de limón, de 1 limón

Preparación:

Para el pastel de té: Coloca una rejilla para el horno en el centro del horno; precalienta a 160 grados C. Rocía un molde para hornear de 23 por 33 centímetros ligeramente con el aerosol de cocina anti-adherente.

En un tazón mediano, bate juntos la harina para pastel, el polvo de hornear, y las hojas de té. En un tazón grande, bate juntos las yemas de huevos, la leche de almendras, el azúcar, y la vainilla.

Coloca las claras de huevo en el tazón de una mezcladora con el accesorio de batidor y bate a velocidad media alta hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 2 minutos. Bate la mezcla de harina con la mezcla de yemas de huevo. Usando una espátula de goma, suavemente incorpora las claras de huevo batidas a la masa, un poco a la vez, hasta que todas las claras estén incorporadas y la mezcla este esponjosa. Vierte la masa en el molde para hornear ya preparado y suavemente alisa la parte superior.

Hornea hasta que el pastel esté soplado y dorado, y un palillo insertado en la mitad salga limpio, aproximadamente 25 minutos. Deja que el pastel se enfríe un poquito mientras haces el jarabe de leche.

Para el jarabe de leche: En una cacerola grande, combina la leche de almendras, la leche condensada, la sal y las hojas de té. A fuego medio bajo, lleva a punto de ebullición. Hierve suavemente hasta que la mezcla se haya espesado suficientemente para cubrir la parte trasera de una cuchara, de 10 a 15 minutos. Cuela con un colador de malla fina y reserva.

Usa un tenedor o pincho de madera para hacer 30 a 40 huecos sobre la parte superior del pastel. Lentamente vierte el jarabe de leche sobre la superficie del pastel. Refrigera por al menos 2 horas para que el pastel absorba la crema.

Para la crema batida de miel y limón: En un tazón mediano, bate juntos el yogur, la miel, y la ralladura de limón. Usa una espátula o una cuchara para esparcir suavemente el yogur sobre el pastel.

Refrigera hasta que estés listo para servir. Decora con tajadas de fruta confitada si deseas.

 

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